开栏语：为深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记关于吉林工作系列重要指示精神，按照省、州委关于推动人参产业高质量发展的战略部署，即日起，本报开设《灵秀瑰宝 参韵延边》专栏，围绕“基地稳参、工业强参、科技活参、质量立参、市场兴参”五大工程，集中采访展示我州人参研究规划、种源开发、标准化种植、精深加工、市场营销等方面取得的新进展新成绩，进一步提高延边人参知名度和美誉度，加大延边人参品牌的营销推广，推动我州人参产业高质量发展。
人参作为中药的应用历史悠久，《神农本草经》中记载：“人参主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。”现代科学证实，人参具有调节中枢神经系统，减轻头痛、失眠及健忘等症状，增强人体免疫，提高人的记忆力和抗衰老等作用。人参的功效如此之多，普通人又该如何科学服用，让其真正起到药食同源的功效呢？11月26日，记者采访了延吉市中医医院未病科主任崔美玉。
据崔美玉介绍，普通人服用人参，可以将其做成药膳，把洗净的人参根块切片炖鸡、肘子、羊肉等，根据个人情况食疗保健或调理疾病；也可咀嚼含化，将其洗净切片或干片放嘴里嚼后吞下，或将人参薄片直接浸泡当茶饮，最后咀嚼后吞服；还可将其打粉服用或浸泡药酒。
崔美玉指出，虽然人参是一种著名的补药，具有刺激血管、调节神经、改善骨髓造血功能、促进代谢、增强肝脏解毒功能等作用。但人参毕竟是一种药物，并非“完美无缺”，使用不当可引起一些不良反应，因此，在临床治疗中，一定要慎重使用人参。阴虚火旺、感冒、湿热等病证，应根据患者的实际情况予以选择，不能盲目使用，人参不宜与藜芦、五灵脂同用。
人参要怎么吃才能达到最好的效果？崔美玉告诉大家，一定要选择质量好的人参。优质的人参具有黄中带红的颜色，不带黑斑，质地坚实而有弹性。在购买时，可以选择有信誉的药店或从正规渠道购买，以确保人参的品质和功效。在烹调人参时，需要注意一些技巧。一般来说，人参可以通过煎汤、炖煮、蒸煮等方式烹调。煎汤时，可以将切成片状的人参放入锅中，用文火慢慢熬煮，煎至水变黄，汤汁浓稠即可。炖煮时，可以将人参与其他食材一同放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢炖。蒸煮时，可以将整个人参放入蒸锅中，用文火蒸煮30分钟左右。无论是哪种烹调方式，都需要掌握好火候和时间，避免过度煮炖，以免影响人参的药效。人参还可以泡水饮用。将切成片状的人参放入热水中浸泡15—20分钟，可以激发人参中的养分，并增加溶解度。但需要注意的是，人参泡水的水温不宜过高，避免破坏其中的有效成分。水解人参浓缩粉，方便冲泡，方便食用，每天一支，元气满满。在饮用人参时，最好空腹或饭后一小时内饮用，这样可以增强人参的吸收效果。同时，首次食用人参时可以少量多次，逐渐增加用量，以适应对人参的反应。
人参是一种非常有价值的草药，其功效多样。选择优质的人参，熟练掌握烹调技巧，并注意适宜的服用时间和用量，才能达到最好的效果。在使用人参时，一定要谨慎并遵循医生的建议，以确保安全和有效地发挥人参的功效。
来源：延边晨报
初审：金松延
复审：张雪楠
终审：刘强
