街巷又见“烟火气” 珲春餐饮业重启见闻

街巷又见“烟火气”
珲春餐饮业重启见闻

人间烟火味，最抚凡人心。随着珲春市新冠肺炎疫情防控形势持续向好，餐饮业在做好防控工作的同时，已有序复工——灯火通明的商圈、四溢飘香的美味，吸引着居家已久的民众，也触动着被疫情抑制甚至“冻结”的消费需求。随着珲春餐饮消费需求逐渐释放，这座美丽的边陲小城正在逐渐恢复往昔浓浓的“烟火气”。

夕阳西下，华灯初上。珲春大街小巷被商场、商铺橱窗散发的温暖灯光逐渐点亮。

“老板，来40个牛肉串、20个筋皮……”晚餐高峰期，在森林山大路上的吉兴鲜肉烧烤城，一个个炭炉上，美味的牛肉串、羊肉串被炭火炙烤得滋滋冒油；店内人声鼎沸，客人们呼朋唤友、推杯换盏，尽情享受着美食。刚到晚饭点，店内已接待了10多桌顾客。“在家憋了两个多月，‘馋死’烧烤了！”这是市民刘宏鹏春节后第一次来餐馆就餐，“往年过年，亲朋好友爱凑在一起撸串、喝‘大绿棒’，今年因为疫情全‘泡汤’了。现在餐馆都复工了，可得好好出来吃几顿。”跟刘宏鹏有一样想法的人不在少数。记者走访中发现，作为珲春最独具特色的美食，串店的生意和客流量明显比其他餐饮店铺、档口生意更红火。

“我们店内做好了消毒和安全防护，请放心就餐！”在位于欧式街的至尊肥牛火锅店里，进店拿手机扫码登记、挽袖子量体温成为顾客与商家之间无须言语的默契。除了登记、测体温，店门口还有一本可供顾客翻阅的员工体温测量表。喜庆的背景音乐中，热腾腾的火锅翻涌，服务员佩戴口罩、一次性手套将食材送到餐桌上，桌上摆放着公勺、公筷。“以前聚餐不知道吃啥就选火锅，现在吃了两个多月家常饭，最想的居然还是火锅。”正在就餐的周蒙一边说，一边从翻滚的火锅中夹起一片牛肉放在嘴里，享受着美味带来的愉悦。

在制作特色民族美食的千和顺饭店，“饭点”时间店内又恢复了往日的红火，厨房里不时传来“叮叮当当”的炒菜声，服务员忙碌地穿行在一桌桌客人之间添茶倒水、传菜上菜。朴金花是千和顺饭店的“老粉”，家人聚餐首选还是这家饭店。“我是他家忠实的老顾客，听说他家开业后我们第一时间就来了，饭店的生意还是那么红火，味道还是那个不变的味道。”朴金花说。

为助推餐饮行业全面复工复产，珲春市先后出台了《珲春市恢复部分服务性经营场所营业的通告》《关于全面恢复正常生产生活秩序的通告》等文件。随着恢复营业的商户不断增加，在保障疫情防控和饮食安全的同时，市民不断增加的饮食需求提振了全市餐饮从业者的市场信心。

“虽然受疫情影响会员商户遭受了很大的损失，但是大家都很乐观，相信恢复客流只是时间问题，我们会团结一致战胜困难。”珲春市饭店餐饮烹饪协会会长张春秋说，突如其来的疫情对个体工商户的抗风险能力提出了严峻的考验。但压力就是动力，商户们都自觉行动起来，通过缩短员工工作时长、更新菜品、发展线上销售等方式来减少损失。“以前我们都认为‘酒香不怕巷子深’，只要东西好吃就会有顾客。但这次疫情让我们认识到，在网络时代顾客的消费方式也发生了很大变化，线上销售已成为新的增长点。重新营业后，很多会员商家都在积极拓展外卖服务，争取线上线下两条腿走路。”张春秋表示，该协会正在积极搭建集中采购平台，帮助商家节约成本，实现农餐对接，为消费者提供更优质服务。疫情已让珲春餐饮人有了更多的危机意识，在消费升级的大背景下，未来珲春餐饮人会从产品、服务、质量、效率等多个角度实现提升，满足消费者日益个性化、多元化和品质化的需求。